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什么是冷链物流?

我国物流发展呈现发展速度加快、企业成长加速、市场竞争加
剧的三大特点。市场竞争的加剧导致专业分工加快,需求的专
业化带一市场的细分化,出现了诸如汽车物流、医药物流、烟
草物流、粮食物流、冷链物流等等更加专业的物流企业。由于
连锁经销体系的兴起,食品流通形态的变革,专业分工细化和
低温食品的逐渐普及与成熟,使冷链物流急骤升温,成为人们
关注的焦点。
冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到
消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品
质量,减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进
步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、
以制冷技术为手段的低温物流过程。

冷链物流的适用范围包括:初级农产品:蔬菜、水果;肉
、禽、蛋;水产品、花卉产品。加工食品:速冻食品、禽、肉
、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品;快餐原料。特殊商品:
药品。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的,以保持低
温环境为核心要求的供应链系统,所以它比一般常温物流系统
的要求更高、更复杂,建设投资也要大很多,是一个庞大的系
统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组
织协调性,所以,食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的
,有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。

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